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茄子のオランダ煮週替り小鉢

京料理 山水 

5/20~5/26までの昼膳の週替わりの小鉢は

『茄子のオランダ煮』でございます 

ぜひ、御賞味くださいませ 

材料:千両茄子3本 、焼豆腐1/2丁 赤・黄パプリカ各1/4ケ

作り方:千両茄子、焼豆腐は食べ良い大きさに切りパプリカはスライスします。

180℃の油で茄子を揚げ焼豆腐、パプリカも軽く油を通します。

出汁700ccミリン70cc濃口醤油70cc砂糖大さじ1を合わせ

茄子を焚きます。

焚き上がりに焼豆腐、パプリカを入れ

さまして味を含ませます。

カテゴリー: FLORE山水