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11月24日 本日の日替わりメニューは『甘鯛のソテー ゴマポン酢ソース』です。

本日の日替わりメニューは『甘鯛のソテー ゴマポン酢ソース』
(¥950税サ込15時迄)です。
甘鯛のソテーに小海老を添えて、胡麻ポン酢ソースをかけました。
皆様、よろしくお願いします。

#ホテル #レストラン #ランチ

カテゴリー: FLOREその他

11月24日 山水のお庭から

こんにちは
ただいま開店いたしました。
山水の庭では、赤に続き、白い寒椿も花を咲かせました。

#和食 #レストラン #椿

カテゴリー: その他山水

11月24日 京のお天気

おはようございます。
11月24日、午前9時現在、京都は、気温7.5℃、湿度62%、晴れです。

本日は「鰹節の日」だそうです。
当ホテルでも鰹節にはこだわっております。
レストランや宴会にて是非お味わいください。
https://www.centnovum.or.jp/restaurant/
#京都 #天気 #鰹節

 

当社の調理場で撮らせてもらいました。

※左は血合いを除いて削り節にしたもの
右は血合いごと削り節にしたもので、
用途によって使い分けるそうです。
血合いを除いたほうがクリアな味になるそうです。

 


※血合いのある方の削り節でつくられただし汁です。

※血合いを取り除いたほうの削り節でだし汁をとっているところです。

 

 

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